Labu kuning merupakan sumber vitamin A dan serat yang baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Biasanya disajikan sebagai kolak, berbagai resep praktis berikut bisa menjadi alternatif dalam mengolahnya di dapur Anda.
Labu kuning diyakini dapat membantu menjaga kesehatan jantung hingga menurunkan risiko kanker. Bukan hanya itu, labu kuning bahkan cocok menjadi camilan sehat bagi yang sedang menjalani diet.
Berikut adalah tiga resep praktis olahan labu kuning yang dirangkum dari laman berbagi masakan Cookpad. Pertama ada sajian puding, kemudian kue putu dan labu kuning saus Thailand.
Puding Lumut Labu Kuning (@fransiskaarie)
Bahan-Bahan:
- 150 gram daging buah labu kuning
- 150 gram gula merah (sesuaikan selera) + 200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1 ruas jari kayu manis
- 1 bungkus bubuk agar bening
- 700 ml air
- 65 ml santan instan
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat:
- Potong-potong labu kuning, lalu kukus hingga lunak. Blender labu dengan sedikit air, sisihkan.
- Rebus gula merah dengan 200 ml air, beri daun pandan dan kayu manis, saring, sisihkan.
- Tuang 700 ml air ke dalam panci, masukkan bubuk agar, santan, larutan gula merah, blenderan labu, dan garam. Aduk rata. Nyalakan api, aduk-aduk sampai mendidih, kecilkan api, tuang kocokan telur, besarkan api, aduk cepat, masak sebentar hingga adonan naik. Matikan api.
- Tuang adonan ke cetakan, tunggu hingga suhu ruang dan puding set, masukkan ke kulkas. Sajikan dingin
Labu Kuning Saus Thailand (@vaykitchen)
Bahan-bahan:
- 400 gr labu kuning
- 300 ml air
- 150 gr + 125 gr gula pasir ( Untuk Labu dan Saus )
- 300 ml susu UHT plain
- 3 sdm santan instant
- 2 sdm tepung maizena
- Sedikit garam
- 2 sdm biji wijen sangrai
Cara Membuat:
- Potong-potong labu. Rebus bersama gula sampai larut dan air habis. Kalau labu sudah empuk, angkat dan sisihkan dulu.
- Masak sausnya. Campur semua bahan saos dalam panci, aduk rata dan tidak menggumpal lalu masak dengan api sedang sambil diaduk.
- Masak hingga kental dan bubbling lalu matikan api. Penyajian: tata potongan labu di mangkok, siram dengan sausnya. Taburi wijen hitam bila pakai.
Putu Ayu Labu Kuning (@kartikadapuryasoda)
Bahan-bahan:
- 200-250 gr kelapa parut
- 100 gr pure labu kuning
- 150 tepung protein sedang
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt sp
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 150 ml santan (me 65 ml santan instan + 85 ml air)
Cara Membuat:
- Campur kelapa parut dengan garam aduk rata, kukus kurang lebih 15 menit, sisihkan.
- Olesi cetakan dengan minyak hingga rata beri kelapa parut, tekan2 dan rapikan, sisihkan.
- Kupas labu dan cuci bersih, kemudian kukus hingga empuk, setelah empuk haluskan dengan garpu, kemudian saring dan tekan2 dengan sendok, sisihkan. Bijinya jangan dibuang, ikut dikukus, enak dimakan..gurih
- Campur telur, garam, sp, vanili dan gula mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat.
- Turunkan speed hingga terendah, masukan pure labu, mixer hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung dan santan sedikit demi sedikit secara bergantian mixer hingga rata saja (boleh ditambah beberapa tetes pewarna makanan kuning kalau suka).
- Masukan adonan ke dalam cetakan, kukus selama 15 menit, setelah matang angkat dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan dari cetakan. Sajikan sebagai teman minuman favoritmu.
